Expériences Gastronomiques de l´Hôtel Hotel Quinta San Francisco à Castrojeriz. Site Web Officiel.
Expériences gastronomiques
À Quinta San Francisco, notre cuisine traditionnelle et naturelle reflète le respect que nous portons aux produits locaux et aux recettes d’autrefois. Chaque jour, nous préparons un menu équilibré, naturel et composé de produits de grande qualité, issus de proximité et de notre propre potager.
Mais si vous souhaitez plus d’options, nous serons ravis de vous conseiller à Castrojeriz et dans ses environs, où la tradition se mêle à l’innovation pour vous offrir une expérience gastronomique unique.
Du lechazo churro et des œufs frits avec boudin et jijas jusqu’à l’exquise cecina de Wagyu ou les délicats petits pois palentins sautés avec du calamar, chaque plat est un hommage au terroir et au savoir-faire de ses cuisiniers.
Auberge Castrojeriz
À seulement cinq minutes à pied de l’hôtel, vous trouverez cette auberge castillane classique. Un point de repère non seulement pour les habitants de Castrojeriz mais aussi pour tous les voisins des villages de la région Odra Pisuerga.
Cuisine traditionnelle, avec un menu du jour adapté aux pèlerins et une carte. Ils préparent de l’agneau de lait sur commande. Notre recommandation : les côtelettes d’agneau.
Plus d’informations : https://www.laposadadecastrojeriz.es/
Restaurant Los Palmeros
Dans la ville voisine de Frómista, en province de Palencia, à seulement vingt minutes de la Quinta, se trouve ce restaurant renommé et primé.
Ancien hôpital de pèlerins, c’est aujourd’hui une étape gastronomique presque incontournable sur la route jacobéenne. Géré par la famille Rayón, il propose une cuisine castillane revisitée avec un large choix de fromages, d’huiles d’olive vierge extra et une bonne cave à vins. Réservation indispensable.
Notre recommandation : Petits pois du potager palentin sautés avec du calamar, et l’épaule d’agneau de lait.
Plus d’informations : https://www.hosteriadelospalmeros.com/
L'Auberge des Templiers
Situé également en Palencia, dans le petit village de Villalcázar de Sirga, à seulement une demi-heure de Castrojeriz.
Dirigé par Pablo l’aubergiste, c’est une référence nationale pour déguster le célèbre agneau de race churra (lechazo).
Un lieu animé, avec de longues tables communes, qui conserve le charme ancien et traditionnel des auberges castillanes et des repas à l’ancienne. Notre recommandation : Lechazo, salade et gâteau San Marcos.
Plus d’informations : https://mesonlostemplarios.com/
Auberge La Tomasa
À un peu plus d’une demi-heure de notre hôtel, à Villalbilla de Burgos, ce restaurant familial préserve depuis 1976 les saveurs authentiques de la cuisine castillane. Ragoûts de gibier, langue, pieds de porc ou cèpes au foie font partie de ses propositions.
Un lieu avec une véritable âme, où la tradition est servie sans hâte et avec affection.
Plus d’informations : www.mesontomasa.com
Domaine de Santa Rosalía
Dans la ville voisine de Vizmalo, à seulement 20 minutes de notre hôtel, se trouve cette impressionnante propriété où l’on cultive du vin et où l’on élève des perdrix rouges ainsi que du bœuf Wagyu.
Leur carte utilise essentiellement les produits issus de la propriété, sans grande sophistication, mais avec une excellente qualité et saveur.
Leurs viandes et salades de perdrix sont remarquables, et il ne faut pas manquer leur « caviar », ainsi qu’ils appellent leur cecina de Wagyu. Bien que le restaurant soit grand, il est fortement recommandé de réserver à l’avance.
Plus d’informations : https://www.fincasantarosalia.com/